Pasta z pieczonych bakłażanów

Pasta z pieczonych bakłażanów, szybka w przygotowaniu i wielofunkcyjna - może być sosem do grillowanych warzyw czy mięs, imprezowym dipem do słonych przekąsek, lub po prostu pastą do pieczywa czy naleśników. Nawet jeśli tak jak ja, nie darzycie bakłażanów wielka atencją, na pewno będzie Wam smakować!


Składniki (na 1 standardową małą miskę):

• 2 dorodne bakłażany
• garść posiekanego koperku (lub natki pietruszki)
• 3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
•  2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Bakłażany smarujemy odrobiną oliwy i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika, na blasze wyłożonej papierem i pieczemy przez około godzinę, aż całkiem się pomarszczą i popękają.

Upieczone, przestudzone bakłażany (razem ze skórką) miksujemy z tahiną, koperkiem, czosnkiem, sokiem z cytryny, sola i pieprzem na puszystą masę. Smakujemy, dosalamy i dopieprzamy do smaku, można tez dodać więcej czosnku.

Podajemy z pieczonymi warzywami lub mięsem, na chlebie, z krakersami, lub tak jak ja - zjadamy samą, posypana pestkami granatu. Smacznego!

Sałatka ze szparagami, melonem i gorgonzolą

 Gdy na początku czerwca mamy sierpień, a odpalanie piekarnika czy nawet palników od kuchenki przyprawia o mdłości/torsje/omdlenia/przegrzanie organizmu/nadmierną potliwość/lub też zwyczajnie mamy lenia (niepotrzebne skreślić), na ratunek przychodzą sałatki! Składniki na tę sałatę nie są przypadkowe - melon i orzeszki ziemne nadają słodyczy i chrupkości, gorgonzola słoności, a sos z dodatkiem soku z limonki uzupełnia sałatkę o smak kwaśny. Wszystko tworzy idealne tło dla szparagów. Taka sałatka, szczególnie po chwili spędzonej w lodówce, to dla mnie świetny obiad w upalny, duszny dzień.


Składniki:

• dwie duże garści szpinaku baby
• 1/4 dobrze schłodzonego niedużego melona 
• 100 gr sera gorgonzola
• pęczek szparagów
• mała garstka prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych 
• kilka listków mięty
• sok z 1/2 limonki
• 1 kopiasta łyżeczka musztardy
• 2 łyżki oliwy
• pieprz, sól do smaku

Szparagi lekko podgotowujemy - wrzucamy do wrzącej, osolonej wody na około 5 minut, następnie odcedzamy i wkładamy do lodowatej wody albo przelewamy zimną wodą. Odkładamy, żeby całkiem wystygły.

Melona kroimy w dość dużą kostkę (na objętość powinien wyjść około kubek pokrojonego melona), nieco drobniej kroimy gorgonzolę.

Mieszamy umyte listki szpinaku z melonem, gorgonzolą i pokrojonymi na kawałki szparagami. Użyłam tylko szczytów szparagów i po kawałku z łodyżki, resztę zostawiając, ale można dodać więcej.

Dodajemy orzeszki, posiekaną miętę i pieprzymy do smaku. Polewamy sosem ze zmieszanej limonki z musztardą, odrobina soli i oliwą.

Sałatę delikatnie mieszamy, żeby się nie rozciapkała, podajemy najlepiej od razu.

Smacznego!