Pieczone warzywa z sosem tahini

Szybkie i bezproblemowe danie. Możecie użyć dowolnych warzyw, bo ten sos pasuje do wszystkich - można wykorzystać już troche podwiędnięte lodówkowe zapsy, albo użyć surowych. Ja uwielbiam warzywa pieczone, szczególnie w taki szary, wietrzny dzień jak dziś, po długiej rowerowej wycieczce.

Składniki:

• 1 mały batat
• 1/2 cukinii
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki zielonej
• czerwona czubrica lub inne ulubione przyprawy
• 2 łyżki tahiny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• mała szczypta pieprzu
• ząbek czosnku
• woda lub jogurt grecki
• natka pietruszki do posypania

Batata kroimy na ćwiartki, cukinię w grube plastry, paprykę w ósemki. Układamy warzywa i całe ząbki czosnku (w łupinie) na blasze wyłożonej papierem i posypujemy szczyptą czubricy lub innymi ulubionymi przyprawami. Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut. 

Tahinę mieszamy z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. T Dodajemy wody lub jogurtu greckiego do uzyskania konsystencji dipu. 

Nakładamy dip na upieczone warzywa i posypujemy poszatkowaną natką pietruszki.

Smacznego!